中国昌吉网（记者 杨鹤）在新疆各地商超的生鲜冷柜里，有一个品牌的火锅丸子总是受人欢迎。它的生产者就是位于昌吉国家高新技术产业开发区中小企业创业园的新疆卓客莱食品有限公司（以下简称：卓客莱食品）。

　　11月11日，记者走进卓客莱食品，探访他们是如何生产出一颗颗拴住胃的火锅丸子的。

　　昌吉国家高新技术产业开发区里有许多家中小企业，卓客莱食品便是其中之一。11日上午，卓客莱食品邀请伊犁州的客商入企参观，将展会开到自家企业，积极拓展“朋友圈”，寻找合作契机，让企业生产的火锅丸子走进千家万户。

　　“配料、搅拌、成型、水煮、预冷、冷冻……生鲜超市冷柜里的火锅丸子要经过6道工序才能成型。”卓客莱食品讲解员带领来自伊犁州的大型商超负责人、农贸市场商户参观公司两条食品加工生产线，并对生产线工艺、流程、产品标准、食品配料和企业安全生产等情况进行逐一说明。

　　“过去，哪种火锅丸子走俏，我们就生产哪种丸子。”卓客莱食品总经理李博向记者介绍，“今年，我们主动邀约客商到企业生产车间参观，品鉴公司新产品。我们的客户直接面向消费市场，他们能准确把握消费者喜好，把展会开到公司，可以收集他们对产品的反馈意见，有利于公司提升工艺和创新能力，及时把准市场需求。”

　　伊犁州总代理负责人艾克拉木江·乌卖尔江与卓客莱食品已合作8年，他说：“此次来厂里参观，坚定了我们与卓客莱食品继续开展长期合作的想法。”

　　据悉，新疆卓客莱食品有限公司于2015年在昌吉国家高新技术产业开发区中小企业创业园投产建设，是一家具有新疆特色的食品加工企业，主要生产加工蟹排、鱼排、鸡肉丸等火锅丸子产品，日加工能力达到8吨。

　　在新疆海鸿国际食品物流港卓客莱食品经销门店，全新小包装的火锅丸子产品陈列在冷柜中，吸引经销商和消费者驻足选购。11日，卓客莱食品邀请的下游经销商在这里进行新品试吃，大家针对新品口感、产品外包装和市场定价等内容开展讨论，提出改进意见与建议。

　　“‘卓客莱’的火锅丸子配料成分简单，在我家的超市卖得特别好，这次我们也为其新产品提了意见建议，新产品可直接水煮和烤箱预热的烹饪方式会是一个全新卖点。”伊犁州霍城县清水河镇农贸市场商户马晓萍很看好卓客莱食品研发的新产品。

　　“爆汁鸡肉丸、椒麻丸、玉芯排、雪辣排等火锅丸子是我们经过充分的市场调研，细分消费者市场，选用本地食材，研发的具有昌吉特色的10款新品。”李博说，过去市场上火锅丸子鱼龙混杂，配料成分复杂，即使企业生产的火锅丸子纯正无添加，还会受到消费者质疑，而且净含量高的产品打开后不能长期存放，容易变质也影响了产品口碑。今年，公司重新定位品牌和战略，细分市场，创新研发老人和儿童等群体也能放心食用的火锅丸子，探索高端市场，提高“卓客莱”品牌知名度。

　　“目前，公司已经和疆内3家电商平台达成合作意向，销售新产品。2023年即将接近尾声，全公司上下正铆足干劲，比起来、拼起来、干起来，完成年末销售生产任务。”李博坦言，作为成长于昌吉的中小微企业，公司在落地、建设、投产期间得到了昌吉国家高新技术产业开发区的大力支持和帮扶，企业将继续发挥优势，不断拓宽发展思路，加大产品研发力度，提高产品工艺水平和工业附加值，主动融入昌吉州经济社会高质量发展大局，加快企业孵化成长，争取在未来5年内建设投产一家进出口食品加工厂。

[责任编辑：马晓艳]